Tu aimes cuisiner et régaler les papilles de tes convives ? Tu apprécies la musique et l’ambiance des concerts ? Et en plus, tu veux travailler tout en te gardant du temps libre ?
Alors cette annonce est pour toi ! L’équipe est impatiente de te rencontrer pour participer à l’aventure Quai M, la nouvelle salle de concert de la Roche-Yon.

MISSIONS DU POSTE

Mission n°1 : Organisation du travail, de la production en cuisine :
- Élaboration et planification de l’ensemble des tâches de restauration
Approvisionnement des marchandises (réception et vérifications des livraisons).
- Gestion des stocks
- Choix et suivi des fournisseurs dans le cadre fixé avec la direction (qualité, circuit court,…)
- Maîtrise du budget établi par date en fonction du nombre de personnes à accueillir

Mission n°2 : Conception des menus et élaboration des repas
- Analyse et évaluation des besoins ainsi que des contraintes alimentaires des équipes accueillies
- Elaboration d’une carte de menus avec 2 choix (entrée, plat chaud, dessert)
- Intégration des contraintes allergènes et des options vegan/végétariennes le cas échéant dans la proposition des menus
- Elaborer les repas sur place (production et dressage)

Mission n°3 : Entretien du matériel, application et contrôle des normes sanitaires, d’hygiène et de sécurité
- Rangement et nettoyage du matériel et de de l’espace de travail
- Suivi de l’inventaire, de l’entretien et de la maintenance du matériel en lien avec les prestataires
- Référent du respect des règles sanitaires, d’hygiène et de sécurité dans l’espace cuisine

Missions secondaires : Participer aux tâches partagées
- Participer aux réunions de coordination du service production
- Participer au « bon » accueil du public en salle catering (artistes, techniciens, équipe Quai M)

COMPÉTENCES REQUISES POUR LE POSTE

Fonctionnement et réglementation d’une cuisine et de la production culinaire
Utilisation du matériel de cuisine
Fonctionnement administratif de base (gestion commerciale)
Connaissance du fonctionnement du spectacle vivant
Élaboration et conception des menus adaptés à la fois aux contraintes allergènes, omnivores, végétariens et végan
Maîtriser les coûts de production
Négocier avec les prestataires
Qualités personnelles requises : sensibilité musicale, intérêt pour l’accueil d’artistes, adaptabilité, sens de l’organisation, créativité personnelle, respect des consignes, sens du contact.

CONDITIONS D’ACCES A L’EMPLOI :

CAP/BEP cuisinier et/ou 5 ans minimum dans le secteur de la restauration.

CONDITIONS DE TRAVAIL

Temps de travail : 24H/semaine annualisé (soit 1082h/an)
Niveau de rémunération : Groupe 5 de la CCNEAC
Lieu de travail : Quai M (nouveau lieu Musiques Actuelles à la Roche/Yon)
Horaires de travail : jours de concerts et résidences
Prise de poste : 1er septembre 2022
Avantages sociaux : Chèque Déjeuner / Mutuelle / Fnas
Contraintes particulières : planning au trimestre, discontinuité des jours de travail, le dimanche et jours fériés
Matériel à disposition : Cuisine équipée, tenue de travail, ordinateur portable

Merci d’adresser votre candidature (CV et lettre de motivation) avec pour objet “Candidature CUISINIER.ÈRE à Monsieur le Président

Contact pour répondre à l’offre :

Nom : CHARRIER
Prénom : Mathieu
Adresse mail : candidature@fuzzyon.com

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